鹌鹑蛋炒年糕

食材：

新派炒年糕  鹌鹑蛋20枚

详细做法：

1预备食材。

2将洗净的鹌鹑蛋放入烧水壶中，水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键，煮熟后不要管它，让它在里面闷十分钟，即可熟透。其实五分钟就可以了，那样煮出的蛋黄更嫩，但我要炒着吃，所以闷得略久一点，蛋黄更香。（假如是在灶台上放在普通的锅中煮，也是煮好后关火，焖5分钟-10分钟即可)

3将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放入保鲜盒中，玻璃的塑料的都可以，然后开始使劲摇摆几下，这时，可闻声蛋壳破碎的声音。

4打开观观，蛋壳都变成还连着的小碎片，就可轻松撕掉皮了。

5将摇碎的蛋放入水中，在水中剥，边剥边冲一下

6这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了，超简朴！剥好的蛋因为下一步要进油锅，所以要用厨房纸吸绝水份！

7剥蛋时，我们提前将年糕放进水中略泡一会，将粘连在一起的分开，同样捞出沥水备用。

8锅中放跟平时炒菜差不多的油，建议用不粘锅，这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放进轻轻晃动，煎成周身带黄壳的的样子。

9再放进年糕，同样轻晃锅体煎制，注重用中小火即可。

10煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕开始有点互相粘连的状态。

11加进炒年糕料包。

12充分炒匀。

13加进少许水略煮后收汁。

14最后加进点自已喜欢的蔬菜出锅，通常用卷心菜，胡萝卜就可，我放的是焯过的西兰花。