榨菜肉丝炒面

主料： 鲜面条300g 榨菜丝80g 肉80g 辅料： 油适量 盐适量 葱1段 姜2片 蒜4粒 味极鲜1大勺 红椒适量 香菜适量

1.预备食材。

2.将面条平展在锅中

3.大火烧开后蒸约五分钟左右。

4.将蒸格拿掉，使面条全部浸进锅中的水里，假如水少可添加点暖水，再次煮开即关火。

5.将面条捞出后，用清水冲洗至汤汁变清。

6.捞出沥水后，再进食用油抖匀。（这时假如蒸的多，就可以拌好后分装入保鲜袋进冰箱了，何时想吃，就拿出来炒或拌即可）

7.预备好的榨菜。我用的是袋装榨菜，味道咸淡正好。假如是那种疙瘩状的榨菜，要提前切好后浸泡掉部分盐份，这点一定要注重。

8.肉切成丝后用料酒，胡椒粉，一点点盐，味极鲜拌匀后略腌制进味。

9.9葱切段，姜切片，蒜切片备用。

10.锅中放油烧暖，加葱姜蒜炒香。

11.加进肉丝炒至变色。

12.加进榨菜丝略炒出香味。

13.放进面条。

14.注重，这时可以换成筷子炒了，不要再用锅铲，试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中，将面条挑起抖一下，使面条与菜混合的更为均匀，受暖也可均匀

15.面条在炒制过程中，水份略失，这样可使面条更筋道，根据你自已的喜好，就可以加一点味极鲜或酱油了。注重不要加多，因为榨菜本身有盐份，肉丝我们也已经腌制给过底味了。

16.再次炒匀后就可以关火了。

17.放点红椒点缀，喜欢辣的，你可以放小米辣类的，不能吃辣的，选择微辣或不辣的红椒

18.再放点香菜点缀提味即可。