炸虾仁

食材：大虾仁250克，玉米淀粉约150克。

其它辅料：适量盐，料酒10克，葱姜适量，胡椒粉适量。

制作过程：

1、大虾仁往除虾线，适量的料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟。然后将多余的水分倒出往，葱姜等挑出往。

2、加进适量的玉米淀粉（不要一起全倒入往，慢慢加）。

3、拌匀，虾仁表面略干。

4、锅里加多点植物油，七成油温炸虾。

5、炸好捞出。

6、等待油温再次升高，将炸好的虾仁再一次放油锅里复炸一次。（此时油温不能太低）。

7、炸好的虾仁控油捞出。

8、装盘。

复炸的目的是让虾仁外皮更加酥脆。