食材:鲈鱼一条,胡萝卜适量。
其它辅料:葱姜适量,料酒10克,蒸鱼豉油10克或者生抽,盐少许,半勺醋,干辣椒适量。
制作过程:
1、预备鲈鱼。
2、处理干净,控水。
3、预备葱姜丝。
4、将鲈鱼往头往尾(一刀切下),然后将身体部分(如图)切一厘米厚片,腹部连着不切断。
5、将鱼放盘中,全身抹盐,盘中加料酒,半勺醋,葱姜腌制10分钟。
6、将多余材料全部往除,将葱姜丝展底,鱼摆好成开屏状。
7、大火烧开水,将鱼放进。
8、蒸5分钟,在焖2分钟。不要时间长,不然鱼肉太老了,口感不好。
9、预备装饰材料,我用胡萝卜花。
10、将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。
11、锅里烧暖油。
12、浇在鱼上面,就可以了。。
蒸鱼时间不要太长,影响口感。装饰随意。