番茄炖牛腩

材料

1. 牛肋条肉500克

2. 西红柿三个

调料

1. 葱段（寸段）三截

2. 姜块二块

3. 花椒粒10粒

4. 大料一个

5. 桂皮一小节

6. 香叶半片

7. 干辣椒二个

8. 冰糖一块（普通大枣大小）

9. 料酒，生抽，老抽，食用油，盐、

操作步骤

1. 把牛肉切成寸块放寒水中浸泡3-5小时，中途换水

2. 烧一锅水，把牛肉块在寒水的时候放进锅内

3. 水开了以后调成小火，把水上的血沫撇掉即可

4. 煮5分钟把肉块捞出沥干

5. 点火暖锅，放一点食用油，放进冰糖块，小火

6. 待冰糖融化后成金黄色时，放进葱姜，花椒大料、辣椒煸香

7. 放进牛肉不停地翻炒三五分钟，放进香叶桂皮，倒进料酒一调羹，生抽三调羹，老抽三分之一调羹。再翻炒三分钟，倒进开水没过肉多一些。

8. 调成小火炖到肉烂（我用的是电压力锅，详细操作请详见小贴士）

9. 炖肉的同时，预备番茄。

10. 番茄洗净放进容器倒进开水，浸泡十分钟。

11. 扒掉番茄皮，切成小块儿。

12. 锅烧暖，倒进一点油。放进葱花煸香

13. 倒进切好的番茄煸炒，待番茄出红油以后到进开水，没过番茄即可

14. 翻炒，煮五分钟。关火

15. 牛肉炖到7成熟的时候，把炒好的番茄倒进牛肉锅

16. 等到九成熟的时候，放盐，假如颜色觉得不够就再加点酱油。

17. 肉烂就算熟了。出锅开吃，再炒个青菜，荤素搭配营养均衡。