番茄水煮鱼

主料： 草鱼500g 西红柿2个 蘑菇5朵 芹菜1棵 洋葱半个 香菜4棵 油2勺 料酒2勺 葱2棵 姜6片 盐适量 胡椒1勺 鸡蛋1个 淀粉适量 蒜5瓣

1.将草鱼处理干净，切片，加进料酒，葱，姜，胡椒粉，蛋清，淀粉和盐，腌制1个小时。

2.蘑菇，西红柿洗好，洋葱切好，备用。

3.西红柿往皮切成小块，锅中放油，待油暖时放进大蒜和葱爆香，再加进西红柿丁。文火炒到8~10分钟，添加暖水，炖煮20分钟。

4.放进切好的芹菜，洋葱和蘑菇，继承煮10分钟，加进盐和胡椒粉。

5.放进腌好的鱼片，约煮30秒，直到鱼肉变白。

6.另取一锅，进油加暖后淋在鱼片上，中火再次煮沸，撕上香菜和葱即可。