清蒸星鳗

星鳗，又鸣七星鳗，沙鳗， 味甘、性平，具有补虚、养血、 祛湿 、抗痨等功效。星鳗 肉质肥美，但口感却带着一些爽脆的感觉，吃起来油而不腻。星鳗的刺好像比别的鳗鱼要少一些，而且又软又细，假如不是对刺特殊敏感，可以达到吃星鳗不吐刺。比如我，我吃星鳗就不需要吐刺，只要往除中间的脊骨就可以了。

清蒸星鳗

主料：星鳗 1 条，约 500g

辅料：大葱生姜适量，香葱适量

调料：蒸鱼豉油 4 汤匙

制作方法：

1. 星鳗清洗干净，腹部剖开，往除内脏

2. 切成小段

3. 切好的星鳗摆盘

4. 放上葱姜片往腥

5. 锅内放水大火烧开，水开后放星鳗进锅，大火蒸 5 分钟

6. 蒸好的星鳗往除，倒掉蒸出的水分，往除葱姜片不要

7. 香葱切碎洒在星鳗上，暖油泼在香葱上

8. 淋上蒸鱼豉油即可