网友分享
2022-07-30 18:14
主料： 蛋黄1个 茼蒿菜3珠 普通面粉30克
1.预备食材：蛋黄一个、茼蒿菜3珠、普通面粉30克
2.取一容器，倒进中筋面粉，然后分次慢慢加进40度左右的温开水。»要做出一碗养胃的小面汤，有几个小技巧，妈妈们仔细观一下哦。1.网上很多小面汤的食谱都是用单头打蛋器来制作。我尝试过发现，假如用单头打蛋器反而会使面粉起筋，制作失败，而且考虑到很多家里没有打蛋器，所以我选择用三根筷子，这样更方便也更有效。2.搅拌面粉的水是40度温水，一般和宝宝泡奶粉的水温差不多，或者比宝宝的洗澡水温度略高一点。3.还有一点，我这里用到的温开水是55毫升，但是很多面粉的吸收性不用，建议面粉和水的比例是5:9就可以了~
3.
4.分次倒进温水，边倒边顺着同一个方向搅拌。»这里要注重一定要向同一方向搅拌，千万不要往返转圈哦。假如觉得搅不动，那就是水放少了，可以轻微加一点温水，一定要一点点加哦，不要加太多，水的比例准确的话应该是面团跟着筷子走，不会太滑，轻微有一点粘碗壁。我大概搅了6分钟左右，可以观到碗边已经有拉丝状，轻微有点粘，就可以了。
5.开始拉丝，直至拉出面骨。»那么如何判定已经产生面骨了呢，宝妈可以像我一样，用筷子把面团拉离碗面：首先确保面团可以脱离碗面；最后保证脱离碗面的面团会慢慢归落到碗内，那么就是成功了。
6.面团先放进碗里醒面3分钟。
7.再倒进适量40度温水，注重水量只需没过面团顶部即可，再次醒面20分钟。»醒面的原理是让面团充分吸水，达到面细滑的目的。这个和发酵不一样，发酵目的是膨胀。
8.这个时候，我们来处理蔬菜。起锅烧水，水开后放进茼蒿焯水1分钟。»茼蒿具有促入食欲的作用，妈妈们也可以随意替换，像青菜、菠菜等都是可以的。
9.捞出后，往梗留叶。
10.茼蒿倒进辅食机内，加进适量温开水，搅打成糊，倒进碗内备用。
11.此时，面团也醒好啦。用3根筷子左右划动10下。»最要害的一步来了，很多妈妈都会错在这里。在这个步骤里，我们要左右直线移动或者前后直线移动，不能像第二步时转圈，会轻易起筋。这里只需要轻微打散即可，不用很多次，我只划动了10下左右，搅太多也轻易把面筋搅出来哦。
12.起锅烧水，等到锅内水冒出小气泡后，立马倒进面糊。»注重是煮到有小气泡就可以了，不要完全煮开~不然面糊下往会立马成型的，水量可以自己控制，喜欢稠一点的少加点水，喜欢稀一点的就多加点水。
13.倒进后迅速左右直线划动，千万不要划圈哦，不然会变成面疙瘩的。等水慢慢烧开，锅内会越来越稠。
14.煮至微微变黄就可以加进茼蒿汁，动作要快速一些，不然很轻易煮老哦。
15.搅散一个蛋黄，再倒进蛋黄液，边倒边搅拌。水开后煮1分钟就可以出锅了。
16.舀入碗内，面汤色泽透亮非常的好观~冬天喝上一碗暖腾腾的小面汤，给宝宝从内到外的呵护！
17.小面汤就制作完成啦！这个步骤我可写了整整2个小时（手已酸）~要靠你们点赞续命了~~~哈哈~
18.
