冬笋焖鸭子

食材：冬笋、鸭肉、 芹菜、蒜苗、 姜、蒜头、料酒、白糖、生抽、豆豉、辣椒、蚝油、腐乳

做法：

1、冬笋剥掉外壳切薄片，锅里烧开水加进适量盐，放进冬笋煮上三分钟左右捞起，然后冲洗干净再用水浸泡；

2、这时候暖锅下油，倒进鸭肉（鸭肉剁小块点更轻易进味）大火翻炒，直到炒到鸭肉出油，飘出香味再下姜片和蒜蓉一起炒；

3、加进料酒、生抽、白糖、一小块腐乳翻炒几下再加进足够把鸭子焖好的水，盖上锅盖；

4、焖到差不多，还有点水的时候先倒进芹菜和蒜苗梗，再加冬笋翻炒几下盖上锅盖焖上个 两三分钟；

5、这时候鸭子的水已经焖干，焖出鸭油，火要适量调节，到这步再加进辣椒、豆豉和蒜蓉入出油的鸭子里爆香（前面已经加过一次蒜蓉，这次是二次加进），再加进蚝油和蒜叶子一起翻炒几下断生就装盘。