春节菜谱-香辣牛肉

据不完全统计，牛肉是下酒菜排行全国前三。要做好牛肉把握几下诀窍：第一.牛肉要横切，不能竖切（炒出来的牛肉才会能）。第二.牛肉很多水分，购买就来的需要浸泡往血水。第三.为了切薄，洗净的牛肉可以放冰箱寒冻30分钟，硬度刚好好，能切的非常薄。第四.炒牛肉要大火，爆炒。第五.配料也很重要哦，无辣不欢的人选择辣椒是非常好的。

一、食材

1. 主要食材：牛肉200克、大葱100克、香芹50克、青椒2个

2. 调料：花生油6ml、盐2克、生抽1ml、麻辣油1ml、蛋液10ml、生粉5克、姜粉适量

二、步骤

1. 预备好食材：牛肉切好（提前洗净寒躲了的）、大葱、香芹、青辣椒等；

2. 切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；

3. 暖锅，倒油，油温要高，倒进牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅

4. 提前把青椒洗净往籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；

5. 把大葱、香芹加进爆炒；

6. 爆炒好的牛肉片也加进；

7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。

见证奇迹的时刻到了，瞧，这香辣鲜嫩的牛肉，随着新春飘香，祝你牛气冲天，是不是都会变大厨了？赶快分享吧。