土家族美食-社饭

社饭，是湖北的土家族每年春天必做的一道美味，一般都会采一些鲜嫩的白蒿尖将其洗净剁碎，然后焯下水挤掉苦水，放在锅中慢火焙干，再也肥瘦相间的腊肉丁炸出油份，加进豆干和香葱炒香，加进泡发后的大米和糯米，加进处理后的白蒿混合均匀，上锅蒸熟即可食用。春节宴客餐桌上来上这么一道主食尽对的吸引眼球喔,而且今天的春节晚,南方再过十天半个月就能采一新鲜的白蒿了,到时候用这个蒸一锅社饭,足以表达对客人的待遇哈！

这个就是用来做社饭的白蒿，在老家做社饭是用新鲜的白蒿来做的，每年春天是白蒿生长的季节，那会儿采出来的嫩白蒿最适合做社饭，过了这个季节这白蒿就变老不能食用了，所以吃社饭也只局限在三四月份，这次我用的是干白蒿，所以香味依旧在，而且还省往了焯水往苦水再炒干的过程

这白蒿光拿着闻都觉得味道棒棒的，特殊香

其实也可以直接用它来泡水喝，不过我是舍不得哈，都用来蒸社饭吃我才觉得物绝其用了   

材料：大米、糯米、腊肉、白蒿、姜蒜、盐

做法：

1、大米和糯米按3：1的比例提前泡发一晚上，白蒿干泡发后切碎备用 2、暖锅下进腊五花肉的肥肉部分炒出油份

3、下进姜蒜炒香

4、加进腊肉的瘦肉部分炒至变白

5、加进盐炒香

6、加进泡发好的大米和糯米

7、加进白蒿末炒匀

8、放进蒸锅中大火蒸三十分钟

9、蒸熟即可食用 

这可是土家人的应季美食，假如春天往鄂西地区旅游，一事实上不要错过这道美味哈

蒸好的社饭混合着菜香肉香和饭香，不用其他配菜都能轻松干掉两碗米饭哈