拌麻油鸡丝

鸡肉中含有丰富的维生素C、维生素E，其蛋白质含量相对比较高，鸡肉很轻易被人体所吸收和利用，对贫血、虚弱、营养不良、月经不调、乏力等都有很好的食疗作用。从中医的角度上来讲，鸡肉具有健脾胃、活血脉、补虚填精、强筋健骨等功效。

食材：

鸡胸肉200g、蒜4个、胡萝卜半根、香芹2根、美人椒1个、食用油1勺、花椒油1小勺、盐1g、生抽少许、香醋少许

制作方法：

1、预备好所需的食材，香芹、胡萝卜、蒜、美人椒、鸡胸肉分别洗干净备用

2、将洗过水的鸡胸肉放锅中，加进适量的清水，燃气灶开中火煮5~8分钟左右关火

3、分别将胡萝卜切丝，香芹切段、美人椒切丁、蒜剁碎

4、从锅里捞出煮好的鸡肉，先晾凉

5、用手将煮好的鸡胸肉撕成丝（时间答应的情况下，可以撕细一些比较轻易进味）

6、胡萝卜和香芹菜放开水锅中焯水10秒左右捞出沥干水分

7、燃气灶开火，锅烧暖后倒进预备好的食用油，烧至6~7成暖时加进蒜末小火慢慢煸炒

8、炒出浓郁的蒜香味后加进美人椒一起翻炒30秒左右关火

9、将炒好的蒜香油趁暖快速浇在鸡肉丝表面

10、淋上花椒油（花椒油主要是为了提香，量不宜太多，太容吃起来麻口）

11、加进生抽、香醋、盐、焯水后的胡萝卜香芹菜

12、用筷子翻拌均匀后装盘食用