蛏抱蛋

蛏抱蛋，福建人的家乡菜

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

挑选蛏子要观个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买归家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，往掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性冷，具有补阴、清暖、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦暖口渴、湿暖水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主寒痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪暖烦闷气”。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。

接下来小编就一步步告诉你这道传统又闻名的闽菜-蛏抱蛋的做法吧，学起来，今年除夕家宴也给家人露一手吧。

材料：黄蛏 鸡蛋 芦笋（也可以用青蒜味道更好，我是为了营养考虑所以换成芦笋） 胡萝卜

调料：盐 胡椒粉 地瓜粉

做法：

首先烧开水将洗净的蛏子放进煮，这个火候要把握，观见刚张壳就要捞起来取肉洗净备用

将胡萝卜往皮擦成细丝，一定要绝量细一些的，芦笋也是切成小丁

然后加进适量的地瓜粉（是这种粗颗粒的，这才鸣福建菜正宗的地瓜粉）

将处理好的蛏肉也加入往

然后加进调料盒少许的水，搅拌成这样比较稠的样子，如图

暖锅暖油，将蛏子倒进摊成薄片，然后转小火

至一面定型后翻锅，再次煎熟（假如火大可以离开颠锅）

最后将打散的蛋液沿蛏子附近淋上往

观这样，片刻之间，蛋液就凝固了，然后起锅趁暖分享吧，美美的，太好吃了。当然假如你将芦笋换成青蒜颗粒，那味道更好，试试如何？