捞汁什锦菜

暖菜、凉拌菜都吃过，还没吃过捞汁的拌菜；今天做的是北方的捞汁什锦菜，“捞汁”是一款由酱油、食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁，它的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣，特殊适合春节期间吃多了大鱼大肉胃口不好的时候，捞汁就是连汁都捞净的意思。

提前做好拌菜的汁水，放室温半天，（夏天放冰箱冰半天）再把其他食材处理好放入汁水中拌一拌，汁水通常没过食材的一半以上；用这种方法处理过的食材口感爽脆开胃，酸甜可口，瞬间打开你的味蕾，而且简朴快手，颜色艳丽，最主要的是吃多了都不会长肉哦， 因不喜吃辣，就没下辣椒。

食材：黑木耳，黄瓜，金针菇，圣女果，紫甘蓝，香菜2颗

味汁：醋150克，生抽30克，糖20克，寒开水100克，大蒜少许，香油1茶匙

做法：

先调好味汁放室温半天（夏天放冰箱冰半天）黑木耳泡好半小时，金针菇往头洗净，切好圣女果和香菜，紫甘蓝切丝泡冰水半小时，黄瓜切丝泡冰水半小时。

锅里加水烧开，下少许油、盐放进黑木耳煮3分钟后放金针菇煮1分钟，沥干水分；

取出味汁放进沥水的金针菇和黑木耳，放进紫甘蓝和黄瓜丝拌匀，再放上圣女果和香菜。

一大盆捞汁什锦菜就做好了。