大吉大利怪味口水鸡

材料：

鸡腿2根，清水1锅，葱姜适量，辣椒1大勺，花椒1大勺，料酒1大勺，盐1/2大勺，胡椒粉1/2大勺；

调料一：生抽1大勺，花椒油1大勺，红油1大勺；

调料二：芝麻酱2小勺，花生酱1小勺，红油1/2小勺；

其他：糖适量，熟花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜各适量

做法：

1、鸡腿洗净往骨；

2、锅中放进清水，加进葱姜、辣椒、花椒、料酒、盐和胡椒粉；

3、大火烧开后放进鸡腿，盖锅盖，关火！焖15分钟；

4、捞出鸡腿，立即放进冰水中降温，使鸡肉更紧实有弹性；

5、将调料二的芝麻酱、花生酱和红油一起放进小碗中，拌匀成红油芝麻酱；

6、另取一碗，放进调料一的生抽1大勺、花椒油1大勺、红油1大勺拌匀；

7、混合调料一和调料二；

8、最后加进糖1大勺（或1/2大勺，视口味而定）拌匀，这就是怪味鸡汁；

9、预备熟花生碎，熟白芝麻、葱花和香菜；

10、取出冰镇的鸡腿肉，沥干水分，切成约1cm宽的条；

11、将鸡肉码进盘中，浇上怪味鸡汁，散熟花生碎、芝麻和葱花；

以香菜点缀，即可。