红烧铁狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。做好的狮子头配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光观就引动食欲，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

做狮子头，为了让口感更佳，一般都会添加荸荠或者莲藕，这样让肉之间有点缝隙，在煮过程中吸收更多的汁，做好的成品口感自然也就非常的嫩了，现在我就和大家一起分享做法，马上过年了，家家必备的吉祥菜，你可没有理由拒尽哦。

材料：肉泥适量   荸荠几个  上海青少许

辅料：地瓜粉适量   鸡蛋一粒

调料：盐  生抽  糖  料酒  胡椒粉   老抽一点点  鸡精

做法：

1、将荸荠往皮后用料理机打坏

2、加进到肉泥中，然后分次加进2大勺的水不断搅拌到粘稠状态

3、加进生抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋、鸡精继承搅拌上劲

4、取适量的肉泥在双手摔打成团后放进暖锅暖油中炸

5、炸到金黄成熟状态取出

6、放进砂锅中，加进适量的水和生抽、一点点的老抽、料酒、糖烧开

7、转中小火收汁，根据口味放点盐和鸡精，然后放上焯烫过的青菜点缀即可