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2022-07-30 18:15
粉蒸排骨
材料：排骨400克，自制米粉100克左右，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，凉水，香葱
制作过程：
1.排骨400克，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量、少许凉水；1勺醪糟提鲜往腥；腌制2小时左右，中途翻两次身；
2.将米粉倒进腌好的排骨盆中，使每块排骨都沾满米粉，并被汤汁打湿；
3. 取一个大碗，将裹满了米粉的排骨一块块码放在碗中；
4.进蒸锅中，大火蒸60分钟甚至更长，蒸得越久，排骨不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
【砂锅肥肠】
材料：猪大肠两段，胡萝卜半根，尖椒一个，大蒜数瓣，八角一颗，青蒜苗一棵，香菜一棵
制作过程：
1. 买来的肥肠半成品，用剪刀剪成小块；
2. 炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味；
3. 将肠块进锅中翻炒片刻，放1颗八角，倒进少许酱油调色，倒进适量的暖水；
4. 水开后倒进砂锅中，扔一把蒜，焖5分钟左右；
5. 尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段；
6. 将胡萝卜片进锅中煮两分钟；
7. 起锅前撒盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段进锅中，拌匀即关火。
【菠菜拌鸡块】
材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺
制作过程：
1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；
2. 白水煮的鸡半只；
3. 拆成大块，鸡尖上的淋巴结，往掉不要；
4. 大蒜、大葱切末；
5. 同进一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。
【蚂蚁上树】
材料：粉丝两把，肉馅适量，青蒜苗3棵，油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许
制作过程：
1. 粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长；
2. 青蒜苗洗净切末；肉馅预备好；
3. 炒锅中倒适量油，肉馅进锅中煸炒变色；
4. 加进一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来；
5. 再加点生抽调鲜味，倒半杯水，煮开；
6. 将泡软的粉丝进锅中，将汤汁都吸入来；
7. 青蒜末进锅中，翻炒均匀，出锅。
【红糖糯米藕】
材料：藕两节，糯米适量，红糖50克
制作过程：
1. 两节藕削外皮，将两端用刀修干净；
2. 糯米提前4小时泡发；
3.在藕的一端3、4公分左右的地方切一刀；
4. 将泡好的糯米塞入藕洞里，两段藕都填满糯米；
5. 将两段藕重新拼接在一起，再用牙签扎坚固；
6. 红糖进盆中用暖水融化，倒进电饭煲，两节糯米藕也放进，水没过藕；7. 选择“标准焖饭”档位，剩下的红糖汁很浓稠，不要浪费，晾凉后切片蘸食或者淋汁都特棒！
