春节菜谱-黑椒牛脊骨&牛骨汤面

【黑椒牛脊骨】

原料：

科尔沁牛脊骨500克、洋葱1/2个、荷兰豆适量、

调料：

葱段姜片各适量、花椒、八角、桂皮、香叶各适量、大喜大黑胡椒酱100克

做法：

1.牛脊骨洗净，放进锅中加水，一大勺料酒煮滚捞出将水倒掉，往往骨头的杂质和血水。

2.锅中从新加水，放进葱姜、花椒、大料、香叶煮滚。

3.放进汆烫过的牛脊骨大火煮滚后改成小火煮至肉软烂汤浓郁。

4.将脊骨捞出。

5.洋葱往皮洗净切片，荷兰豆心摘洗干净切小片；预备一袋大喜大黑胡椒酱。

6.炒锅烧暖倒油，油暖后放进洋葱片炒出香味。

7.放进荷兰豆略炒。

8.倒进大喜大黑胡椒酱。

9.将黑胡椒酱与配菜炒匀。

10.倒进牛脊骨。

11.放进适量牛骨汤大火煮滚。

12.煮约一分钟，然后轻微收汁即可，汤汁不要收的太干，要确保每块骨头上都挂满汤汁为佳。

【牛骨汤面】

我喜欢素素的清汤面，可以根据个人喜好在汤里加点酱油，会在视觉上更有食欲些。

原料：

切面适量、牛骨汤适量、青菜适量、熟鸡蛋一个

调料：

盐适量、大喜大牛肉粉适量

做法：

1.牛骨汤加盐。

2.再加进适量牛肉粉煮滚。

3.放进洗干净的青菜汆汤至熟捞出。

4.面条煮熟捞出盛如碗中，将蔬菜和熟鸡蛋码在面条上，最后浇如牛骨汤即可。