牛肉鸡蛋饺子

食材：科尔沁牛肉馅150克 胡萝卜半个  猪肉冻100克  鸡蛋6个 盐少许 油少许

过程：

牛肉馅倒进碗里，加进剁碎的胡萝卜和猪肉冻，加进少许盐，按顺时针放心搅拌上劲。猪肉冻的加进是为了让牛肉馅口感更松软，假如没有预备猪肉冻，加进少许的水，或者是加进一个鸡蛋也能起到同样的作用。

鸡蛋打进碗里，充分搅散。

油锅烧暖后转小火

用调羹舀起一勺鸡蛋液，倒进锅里，让小火慢慢加暖鸡蛋液至凝固。鸡蛋液最好成长条形，这样做出来的饺子瘦长瘦长的，更美丽。

夹起一坨肉馅放在鸡蛋皮的一端

右手持铲子，左右用筷子帮忙，象裹被子一样将鸡蛋将肉馅裹起来。

用锅铲轻微用力压一下，将鸡蛋饺子压扁，收口轻微煎一下，帮助定型。

每做好一个鸡蛋饺子，可以将它拨到锅沿边，利用锅边的余温将鸡蛋表皮煎成美丽的焦黄色。剩下的蛋液全部做好后再将它们一起盛出来。做好的饺子放进微波炉加暖10分钟即可食用，也可以放进蒸锅蒸熟，或者，更省事的做法是煮饭的时候夹几个鸡蛋饺子放在快煮熟得米饭上，等饭熟透了，鸡蛋饺子也就熟了，这个吃法是小时候最经典的吃法，米饭也混合了饺子的汤汁和香味，不用菜都可以吃一大碗呀。