红烧带鱼段

主料：带鱼、

配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、

调料：食用油、米醋、酱油、盐、白糖、

做法：

带鱼清洗干净，从鱼尾巴处将鱼鳍撕下来，开膛破肚取出内脏，充分

清洗，一定要把里面的黑膜洗净，切段，放料酒、花椒、姜丝腌制。

坐油锅，倒进食用油，放进花椒、蒜瓣，将鱼段分批放进煎制，

观到鱼段煎的颜色发黄翻面，煎另一面，

煎到带鱼段两面都是金黄色的

烹进米醋，迅速盖上锅盖，待听到锅里面的声音减小，掀开锅盖添进开水没

过鱼身， 放酱油，料酒、白糖、葱段、辣椒、姜片，盖上锅盖炖至汤汁一半

时放盐，再盖上锅盖炖至汤汁浓稠，即可关火，装盘。

配碗米饭吃好好下饭滴