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2022-07-30 18:15
新春佳节，走亲访友是多数家庭的必修课。如此一来，总免不了在一起把酒言欢，平日难得的各色佳肴也都摆上桌面，每天大鱼大肉，毫无节制地饮食、“征战”酒桌、让我们的胃肠道在短时间内负担过重，每每观到满桌佳肴真的没有胃口了。今天就给大家推荐几款超级刮油解腻，酸爽开胃菜，制作简朴，一观就会，大家一定收躲哦，年饭席上保管比大鱼大肉畅销。
【凉拌茄子】
材料：
茄子一根，小米辣 3个，青椒 2个，大蒜一根，香菜一根，生抽适量，醋适量，细砂糖一小勺，味精少许，盐少许，香油适量。
制作方法：
1.将茄子洗净，切成条形，放于盘子里。将茄子放于蒸锅里，将茄子蒸熟。
2.蒸茄子的时候，将配菜洗净。切好。
3.茄子蒸好后，放盘子里摆好。
4.取一小碗，放进适量生抽，醋，细砂糖，味精，香油拌匀。
5.放进剁细的大蒜，青椒小米辣。拌匀。将拌好的作料，淋在摆好的茄子面上，拌匀，撒上香菜。
【 酸辣萝卜 】
今天就给大家推荐这个 健康 的家庭腌制酸爽萝卜，酸甜微辣，口感爽脆，非常开胃下饭！特殊是作为中式早餐的小菜，配上暖乎乎的稀饭馒头或者豆浆大饼，别提吃得多惬意了！
材料：
半头红萝卜 2根，大蒜 3个，小米辣 5个，香菜一根，白醋 15ml，白糖 2大勺，盐适量，味精少许。
制作方法：
1.将萝卜洗净，切成薄片。放进一大勺盐拌匀。用手抓匀，保证盐均匀分布，腌制40分钟。
2.将小米辣，大蒜，香菜洗净切好，40分钟时后，腌好的萝卜挤水摆上在盘子里。
3.倒进15毫升白醋。将白糖，味精，少许盐放在萝卜面上。
4.放进蒜泥，小米辣碎，撒上香菜，拌匀即可。色鲜味美，酸辣开胃，既可以做为宴席的开胃菜，又能作为必不可少的 下饭菜 ，对付清粥，馒头更是超赞。一次可以多做点，装乐扣盒里，放冰箱寒躲。
小贴士：
1.装进带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了。第二天以后的口感更加。
2..萝卜片不要切的太薄了，咱不是厨艺比赛越薄越好哈，切的太薄成品就失往了爽脆的口感，变得软嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大约1毫米左右的片，这样的厚度， 调味料 轻易吃透，而腌制好后，萝卜片也比较爽脆。
【虎皮青椒】
材料：
青椒一碗，植物油适量，醋适量。
制作方法：
1.将青椒放进锅里煸。（不放油）这个步骤要点耐心，要一手拿铲子，一手拿筷子，将青椒一个一个的压在铲子下面。分别将每一个青椒都压住，烤得带虎皮色，再翻面。将两一面也烤成虎皮色。
2.全程小火，分别将青椒两面烤成虎皮色。将青椒铲到碗里。
3.锅里放进适量植物油，烧纸6成暖。放进一勺盐。（这菜放盐量要比做别的才要多一些）将煸好的青椒放进锅里翻炒均匀。
4.放适量味精起锅装盘，放进适量醋。（醋比平时多放点）辣中带甜，香脆爽口，超级下饭，也下酒。
小贴士：
1. 虎皮青椒 做起来很简朴，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀美丽的 虎皮皱纹 了，火太大了 青椒 皮轻易烧焦哦。
【凉拌芹菜叶豆腐干】
材料预备：
芹菜叶一小碗，豆腐干 2片，油酥花生米少许，小米辣几个，酱油适量，醋适量，细砂糖适量，味精少许，香油适量，辣酱油 2大勺，花椒油少许。
制作方法：
1.豆腐干，小米辣洗净切成小块，备用。
2.将一小锅水烧开，放进少许盐，将芹菜叶在锅里快速焯水，再用凉开水过凉，挤干水份，将芹菜叶切成段。
3.将豆腐干，芹菜叶放一深碗。
4.加进适量细砂糖，酱油，醋，味精。加进2勺辣椒油，少许花椒油，拌匀。
5.加进适量香油拌匀。最后加进小米辣，油酥花生。装盘。
麻辣鲜香，味道鲜美，以后大家再也别将芹菜叶扔了。
【炝炒芥兰菜】
材料：
芥兰菜一把，干红辣椒几个，干花椒适量。
制作方法：
1.将芥兰菜洗净。
2.锅里放适量植物油。烧至7成暖。
3.放进少许花椒，爆香，将花椒铲出，不用。放进干红椒。
4.放进芥兰菜，翻炒。炒至芥兰菜变蔫，放进适量盐，味精，起锅。绿色营养，清新爽口。
小贴士：
芥兰菜不能炒太久了，清脆的口感更好。
【凉拌胡萝卜干】
材料：
胡萝卜干 3根，生姜一个，大蒜一个，香菜一根 ，小葱一根，生抽适量，醋适量，细砂糖 2小勺，鸡精少许，花椒油适量，辣椒红油 3大勺。
制作方法：
1.将胡萝卜干冲洗干净，放进开水里煮一分钟，泡一分钟。
2.将配料洗净切好。将胡萝卜捞出，挤干水分，切成短节。放进大碗里。
3.放进适量生抽，醋。放进2小勺细砂糖，适量鸡精。放进姜蒜末。放进适量花椒油，3大勺辣椒红油。
4.撒上小葱，香菜，拌匀。脆嫩爽口，麻辣鲜香，十分下饭，也下酒。
【凉拌菠菜】
菠菜中所含微量元素物质，能促入人体新陈代谢，增入身体 健康 。大量食用，可降低中风的危险。菠菜提取物具有促入培养细胞增殖的作用，既 抗衰老 又能增强青春活力。
【凉拌菠菜】
材料：
菠菜一把，花生米一把；大蒜 2克颗； 生姜 半个；酱油适量；醋适量；细砂糖适量；香油适量。
制作方法;
1.将姜蒜剁成细末，菠菜洗绝，放开水里焯一下，取出，切成三段。
2..将菠菜放进深碗里，放上姜蒜末。
4.放进适量酱油，醋，细砂糖，香油。
5.放进一勺花椒油，两勺辣椒油，拌匀。装盘，摆上花生米。
【泡萝卜炒芹菜叶】
【泡萝卜炒芹菜叶】
材料；
红头萝卜 1根，芹菜适量。
制作方法；
1.将半头红萝卜洗净，晾干水份，放泡菜坛泡两天。（只泡两天，断生就行了，泡久了就会很咸）
2.将泡好的红萝卜捞出，（只用一根，就能炒一盘）芹菜叶适量。
3.将萝卜切成小方块，芹菜叶洗净滤干水份。
4.锅里放适量植物油，烧至7成暖。
5.将萝卜放进锅里，翻炒均匀。将 芹菜叶 翻进，快速翻炒。放进少许味精，起锅。酸爽开胃，超级下饭。早餐下馒头，清粥也是一级棒。清脆爽口。
小贴士：
1.这个萝卜不能泡久了，最多两天就要捞出来炒。假如泡久了，就直接泡来做酸萝卜老鸭汤。
2.起锅的时候，尝一下味道，假如太咸就不用放盐了。
【炝炒 糖醋莲白 】
这道糖醋莲白除了具备色香味，能满意我们的味蕾之外，还有缓解 神经衰弱 、提鲜和和中益肺的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。
【炝炒 糖醋莲白 】
材料：
卷心菜半包，干红椒少许，细砂糖适量，醋适量。
制作方法：
1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。
2.取一小碗，放进适量酱油。
3.适量醋（醋要比平时炒菜多放些），放进少许细砂糖，盐，味精，调匀，做成糖醋汁。
4.锅里放适量植物油，烧至7成暖。放进几粒花椒，炒香，滤出不用。
5.放进干红椒。将卷心菜放进锅里，翻炒。炒至卷心菜轻微变软，将调料汁，放进锅里，快速翻炒均匀，起锅。
小贴士：
注重糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。
卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放进调料，翻匀出锅。
全程大火翻炒
