牛肉的做法大全-滑蛋牛肉

食材：科尔沁牛肉片200g 、 鸡蛋3个 、 小葱2棵 、 姜少许 、 生抽 、 蚝油 、 料酒 、 白糖少许 、 胡椒粉 、 盐 、 食用油

制作：

1． 预备好牛肉片。

2． 牛肉片中放进姜丝、料酒、胡椒粉、白糖少许、盐少许、蚝油和生抽，抓匀。

3． 抓匀后 的 牛肉片放进半勺淀粉再继承抓匀， 为防止滑炒牛肉时粘锅所以再 放进少许食用油抓匀后腌制15分钟。

4． 鸡蛋打进碗中，将小葱切碎放进蛋液中，然后加少许盐搅打均匀。

5． 炒锅烧暖倒油，油温七成暖时倒进腌好的牛肉片，滑炒，颜色变白后盛出备用。在滑炒牛肉过程中最好不要是不是翻炒牛肉，一定要牛肉一面炒好后再用锅铲翻炒另一面，这样不至于牛肉脱糊后水分流出，炒出的牛肉变老。

6． 牛肉炒至颜色变白 。

7． 然后连忙放到蛋液里，搅拌均匀。

8． 炒锅重新清洗干净，锅烧暖后倒油，油温八九成暖时倒进牛肉蛋液

9． 翻炒至蛋液凝固既可以关火出锅啦。

盛盘，开吃啦~